Vous souhaitez passer au café en grains mais vous ne savez pas par où commencer ? Origine, torréfaction, arabica, robusta, single origin… le vocabulaire peut sembler complexe au premier abord.
Bonne nouvelle : choisir un bon café en grains, ça s’apprend. Et une fois que vous avez compris les bases, vous ne regarderez plus jamais un paquet de café de la même façon.
Chez ORICCA, coffee shop à Libourne, nous sélectionnons chaque origine avec soin. Voici notre guide pour vous aider à faire le bon choix.
C’est la première question à se poser.
L’Arabica représente environ 70% de la production mondiale. Il offre des arômes complexes, fruités, floraux ou chocolatés, avec une acidité agréable et moins de caféine.
Le Robusta est plus corsé, plus amer, avec un taux de caféine plus élevé. Il est souvent utilisé dans les mélanges espresso pour apporter de la rondeur et une belle crema.
Pour débuter, privilégiez un 100% Arabica : plus doux, plus aromatique, plus facile à apprécier.
Comme le vin, le café exprime le terroir dans lequel il pousse. Altitude, climat, sol, méthode de traitement… chaque origine a sa propre signature aromatique.
· Éthiopie → notes florales, fruits rouges, thé
· Colombie → équilibré, caramel, noisette
· Guatemala → chocolat, épices, corps généreux
· Brésil → doux, noisette, peu acide — idéal pour l’espresso
Un café « single origin » vous permet de découvrir le profil d’un terroir précis, sans assemblage.
La torréfaction transforme le grain vert en café tel que vous le connaissez. Elle influence directement le goût.
Torréfaction claire (light roast) — Plus acide, arômes fruités et floraux préservés. Idéale pour les méthodes douces : V60, Chemex, filtre.
Torréfaction moyenne (medium roast) — Équilibrée, caramel, noisette. Polyvalente : espresso, filtre, cafetière.
Torréfaction foncée (dark roast) — Corsée, amère, peu acide. Classique pour l’espresso italien.
Pour débuter, une torréfaction moyenne est le meilleur point d’entrée.
Le café en grains n’est pas universel : chaque méthode d’extraction demande une mouture différente.
| Méthode | Mouture | Torréfaction conseillée |
| Espresso | Fine | Moyenne à foncée |
| Cafetière à piston | Grossière | Moyenne |
| V60 / Chemex | Moyenne à grossière | Claire à moyenne |
| Moka | Fine à moyenne | Moyenne à foncée |
| Filtre automatique | Moyenne | Moyenne |
Si vous avez un moulin à la maison, vous pouvez adapter la mouture à chaque préparation. Sans moulin, achetez votre café moulu selon votre machine.
Un bon café en grains doit être consommé dans les 4 à 8 semaines après torréfaction.
Vérifiez toujours la date de torréfaction sur le paquet — pas la date de péremption.
· Conservez vos grains dans un contenant hermétique
· Gardez-les à l’abri de la lumière et de l’humidité
· Évitez le réfrigérateur : il absorbe les odeurs et abîme les arômes
Chez ORICCA, nous conseillons à tous les débutants de commencer par :
Notre sélection de cafés de spécialité est disponible en boutique en ligne à Libourne. Nos baristas sont là pour vous guider selon vos goûts et votre matériel.
FAQ — Vos Questions sur le Café en Grains
Quelle est la différence entre café de spécialité et café classique ?
→ Un café de spécialité obtient un score supérieur à 80/100 selon les critères de la Specialty Coffee Association. Il est tracé, sélectionné et torréfié avec soin.
→ En savoir plus sur nos cafés de spécialité
Peut-on acheter du café en grains chez ORICCA ?
→ Oui ! Nous proposons notre sélection en 100g et 250g, en boutique à Libourne et sur notre boutique en ligne.
→ Découvrir la boutique en ligne
Faut-il un moulin pour utiliser du café en grains ?
→ C’est idéal, mais pas obligatoire. Nous pouvons moudre votre café au moment de l’achat en boutique.
Choisir son café en grains, c’est avant tout une question de curiosité et d’exploration.
Commencez par les bases — arabica, torréfaction moyenne, origine connue — puis laissez-vous guider par vos papilles.
Vous êtes à Libourne ou dans la région bordelaise ? Venez découvrir notre sélection chez ORICCA et repartez avec le café qui vous correspond.
📍 4 Place Abel Surchamp, 33500 Libourne — Nous contacter
Vous avez déjà entendu parler d’arabica et de robusta sans vraiment savoir ce qui les
Le 6 février, Oricca célèbre ses deux années d’existence. Deux ans d’aventure humaine, de café