- 4 place Abel surchanp 33500 Libourne
- Du lundi au samedi de 9 h à 19 h dimanche 9 h à 13 h
9,45 € TTC
Le chocolat blanc incontournable 35% Valrhona, aux notes réconfortantes de vanille et de lait chaud. Des fèves pour la pâtisserie ou à déguster.
Conditionné en poche de 200 gr par ORICCA Coffee Shop LIBOURNE
Ingrédients: sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.
Présence possible de: fruits à coque, soja.
Énergie (Kcal): 598
Énergie (Kj): 2491
Matières grasses: 41.2
Dont acides gras saturés: 24.6
Glucides: 51.2
Dont sucres: 51.1
Protéines: 5.65
Sel: 0.20
Fibres: 0
Dans quelles recettes utiliser Ivoire 35% ?
Application optimale : glaces et sorbets
Autres applications : enrobage, moulage, tablettes, mousses, crémeux et ganaches.
Avec quoi associer le chocolat blanc Ivoire 35% ?
ivoire 35% se marie parfaitement avec : fruits acidulés et fruits rouges.
Courbe de tempérage pour Ivoire 35%
– Température de fonte : 45 – 55°C
– Température de cristallisation : 26 – 28°C
– Température de travail : 28 – 30°C
A conserver entre 16 et 18°C
Date de conservation minimale : 12 mois
Le chocolat blanc pâtissier Ivoire 35% Valrhona, disponible ici en 200 g se distingue de l’univers traditionnel des chocolats blancs. Peu sucré, ce chocolat à la couleur nacrée évoque des arômes de lait cuit. Devenu iconique, « Ivoire » est désormais le terme générique employé par les professionnels de la gastronomie pour désigner le chocolat blanc.
Valrhona a élaboré Ivoire 35% pour proposer aux professionnels de la gastronomie et aux particuliers un chocolat blanc peu sucré. Il permet ainsi de réaliser des recettes gourmandes plus légères, pour une gourmandise raisonnée.
Parfait pour réaliser des glaces, bûches glacées ou sorbets, ce chocolat blanc pâtissier se décline aussi en crémeux, ganaches et mousses. Les chocolatiers amateurs et professionnels l’emploient aussi en chocolat de couverture pour enrober des bonbons de chocolat faits maison , réaliser de beaux moulages ou faire des tablettes maison.
| Poids | 200 g |
|---|---|
| Dimensions | 7 × 5 × 15 cm |
| Couleur de chocolat | Blanc |
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