Pistoles Dulcey 35% chocolat blond Valrhona en poche de 200gr

Description

Chocolat de couleur blonde pour la pâtisserie Dulcey 35%

En 2012, Valrhona innove et invente la 4ème couleur de chocolat : le Dulcey. Ce chocolat de couleur blonde est fabriqué à partir de chocolat blanc caramélisé.

Quel est le goût du chocolat Dulcey 35% Valrhona ?

Avec sa couleur blonde, le chocolat Dulcey 35% révèle une texture onctueuse et enveloppante. Sa douceur et son goût biscuité et peu sucré laissent place à des notes généreuses de sablé à la pointe de sel. Son léger goût de lait caramélisé vous fait voyager à travers le temps pour un résultat totalement régressif et addictif !

Qui a inventé le chocolat Dulcey ?

Les origines du chocolat blond

Comme d’autres erreurs ou oublis dans le domaine de la pâtisserie (les bêtises de Cambrai ou la tarte Tatin), le chocolat Dulcey est né d’une inattention. En effet, c’est lors d’une démonstration culinaire, au Japon, que Fréderic Bau, occupé à d’autres travaux, en oublie son chocolat blanc qu’il avait mis au bain-marie pendant plus de 15 heures. Lorsqu’il s’aperçoit de cet oubli, le chocolat a changé pour une délicate couleur blonde avec une odeur de sablé grillé et de lait caramélisé. Il aura tout de même fallu huit années de recherches et développement à Valrhona pour obtenir la version finale de ce chocolat Dulcey.