- 4 place Abel surchanp 33500 Libourne
- Du lundi au samedi de 9 h à 19 h dimanche 9 h à 13 h
9,45 € TTC
Le chocolat lait équilibré 40% Valrhona, aux notes notes lactées, maltées et vanille. Des fèves pour la pâtisserie ou à déguster.
Conditionné en poche de 200 gr par ORICCA Coffee Shop LIBOURNE
Ingrédients : beurre de cacao, LAIT entier en poudre, sucre, fèves de cacao, sucre roux, extrait naturel de vanille, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait de malt d’ORGE.
Présence possible de: fruits à coque, soja.
Énergie (Kcal): 586
Énergie (Kj): 2438
Matières grasses: 40.9
Dont acides gras saturés: 24.6
Glucides: 44.7
Dont sucres: 43.7
Protéines: 8.2
Sel: 0.22625
Fibres: 3.11
Dans quelles recettes utiliser Jivara 40% ?
Application optimale : crémeux et ganaches
Autres applications : enrobage, moulage, tablettes, mousses, glaces et sorbets
Avec quoi associer le chocolat au lait Jivara 40% ?
Jivara 40% se marie parfaitement avec : fruits secs, fruits rouges, fruits exotiques, caramel au beurre salé, fève Toka, basilic et violette.
Courbe de tempérage pour Jivara 40%
– Température de fonte : 40 – 50°C
– Température de cristallisation : 27 – 28°C
– Température de travail : 29 – 30°C
A conserver entre 16-18°C
Date de conservation minimale : 12 mois
Jivara 40% est le chocolat au lait iconique de Valrhona, avec une grande force gustative. Son intensité cacao a bousculé les codes du chocolat. Véritable star de la pâtisserie, ce chocolat au lait aromatique a inspiré de nombreuses recettes gourmandes. Le chocolat au lait Jivara se compose de 40% de cacao, ce qui lui confère un équilibre parfait entre douceur et intensité. Grâce à sa teneur en lait de qualité supérieure, le chocolat Jivara fond délicieusement en bouche, offrant une expérience onctueuse et veloutée.
Ce chocolat est issu d’un assemblage complexe de profils aromatiques de cacaos typiques d’Equateur et du Ghana (on peut parler de mariage de grands crus de cacao). Valrhona se distingue par son savoir faire en matière de sourcing de cacao, pour trouver des cacaos d’exception à travers le monde, mais aussi par son savoir-faire d’assembleur, pour créer de nouveaux profils aromatiques.
| Poids | 200 g |
|---|---|
| Dimensions | 7 × 5 × 15 cm |
| Couleur de chocolat | Lait |
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